Між гарбузовими пирогами та велетенською індичкою День подяки - це мрія для голодного гурмана. І тому що всі з нетерпінням чекають насолоди залишками ще тиждень, це гарна ідея вивчити, як довго тривають залишки подяки. Зрештою, люди не приймають вечерю подяки злегка. Половина святкової забави - це все, щоб їсти, поки кнопки сорочки не спливуть. Отже, приготування до обіду означає приготування жахливих порцій, які є досить великими для годування армії.
Але, незважаючи на другий (і третій) раунд смачної подяки, майже завжди є залишки. Це ще більше шансів на те, якщо ви маєте велику родину або просто влаштували удачу з горщиком. Це також може статися, якщо вам доведеться працювати в ту ніч. Загортання їжі та зберігання її в холодильнику дозволить вам насолоджуватися найкращим Днем подяки навіть поза власне святкування.
Ось де це може вийти складним. Чим довше їжа сидить у холодильнику, тим більший ризик харчових отруєнь. А за даними клініки Майо, це безпосередньо спричинено шкідливими бактеріями в їжі. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) також поділяє, що безпечні практики мають вирішальне значення для запобігання росту бактерій у їжі, що залишилася.
То що це означає для залишків подяки? FSIS заявила, що їх потрібно їсти протягом трьох-чотирьох днів після зберігання в холодильнику - як і будь-яку іншу їжу. І хоча фарш та картопляне пюре можуть посісти особливе місце у вашому серці, до них не слід ставитися інакше, ніж до звичайних залишків.
Також особливо важливо правильно загорнути залишки. Попередньо їжу слід охолонути якомога швидше, щоб гальмувати ріст бактерій. FSIS пропонує розподілити великі порції в невеликі контейнери, щоб прискорити процес охолодження. Після цього залишки слід запечатати в герметичну тару, щоб уникнути перехресного забруднення. Це також убереже небажану вологу, яка може сприяти зростанню бактерій.
При зберіганні в морозилці залишки подяки можуть тривати нескінченно. Тож якщо ви не впевнені, що зможете закінчити залишки протягом чотирьох днів, морозильна камера може стати найкращою ставкою. Майте на увазі, що після довгої роботи в морозилці повторно підігріта їжа може не мати смаку як свіжа.
Що б ви не робили, докладайте зусиль, щоб запобігти харчовим відходам, зберігаючи (і їсти) залишки належним чином. Якщо ви ледь не торкнулися їх протягом двох-трьох днів, подумайте про те, щоб перенести все у морозильну камеру. В іншому випадку мантуйте все, що має дивний запах або колір. Це найкращий (і найбезпечніший) спосіб насолодитися найкрасивішою порою року.
