Нещодавній і зростаючий список відкликаних харчових продуктів внаслідок відлякування лістерії, безумовно, викликав занепокоєння. FDA та ряд компаній, що займаються виробництвом харчових продуктів та роздрібних торговців, нагадали довгий перелік продуктів, які потенційно заражені лістерією моноцитогенами, бактерією, яка викликає лістерії, серйозною хворобою, що переноситься з їжею. Заморожені овочі були одним з основних продуктів, на які впливає відкликання. CRF Food Products, постачальник заморожених овочів, який використовуються роздрібними торговцями, такими як торговий ринок Джо та ринок цільних харчових продуктів, нагадав про всі свої заморожені органічні та традиційні фруктові та овочеві продукти раніше цього місяця. Але як лістерія потрапляє в першу чергу до заморожених овочів? Це бактерія, яка працює інакше, ніж більшість інших бактерій.
Забруднення лістерії моноцитогенами може бути перенесено через ряд проспектів. За даними CDC, лістерія моноцитогенів зазвичай зустрічається у ґрунті та воді. Забруднення також поширюється через продукти харчування тваринного походження, оскільки тварини, заражені лістеріями, часто не виявляють ознак хвороби, і тому вони залишаються непоміченими.
Потім бактерії можуть потрапляти на фабрики з переробки їжі і жити там протягом кількох років, повідомляє CDC. В інтерв'ю NPR Майкл Дойль, професор мікробіології харчових продуктів та директор Центру безпечності харчових продуктів університету Джорджії, зазначив, що він вважає "жителі" лістерії (тобто лістерія була створена в закладі харчової промисловості і жила там ряд років) відповідає за недавні спалахи.
Так було у випадку харчових продуктів CRF, які виявили лістерію моноцитогенів у своєму закладі, що знаходиться у Вашингтоні. Виробник відкликав свої заморожені харчові продукти, які були оброблені з 1 травня 2014 року.
І якщо їжа із забрудненням лістерією моноцитогенами потрапить до вашого будинку, бактерії мають ще одну особливість, яка робить її більш тривожною. За даними FDA, лістерія моноцитогенів виділяється з-поміж інших бактерій, що переносяться їжею, завдяки своїй здатності рости та поширюватися при прохолодних температурах холодильника, можливо, забруднюючи інші харчові продукти.
FDA вказав на кілька порад, як правильно охолодити холодильник, щоб зменшити ризик появи лістерій:
Тримайте холодильник при температурі 40 ° F або нижче, а морозильній камері - 0 градусах або нижче.
Оберніть або накрийте продукти простирадлом або фольгою або покладіть продукти в поліетиленові пакети чи чисті криті ємності, перш ніж помістити їх у холодильник. Зробіть так, щоб певна їжа не просочилася соками на інші продукти.
Помістіть у холодильник термометр приладу, наприклад термометр холодильника, і періодично перевіряйте температуру. При необхідності відрегулюйте контроль температури в холодильнику, щоб продукти були максимально холодними, не змушуючи їх замерзати. Помістіть другий термометр у морозильну камеру, щоб перевірити там температуру.
Вживайте готові та готові до вживання продукти, як тільки зможете. Чим довше вони зберігаються в холодильнику, тим більше шансів виростити Listeria.
Важливо залишатися в курсі переліку продуктів, уражених лістеріями (які, на жаль, продовжують розширюватися), а також симптомів та ризиків, пов’язаних із захворюванням. Для отримання додаткової інформації про лістерію відвідайте тут сайт CDC.
