Вагітні мами повинні бути дуже обережними з їжею, яку вони їдять. Деякі з них знаходяться в списку "ні-ні": сире м'ясо, суші, паштет, непастеризоване молоко та м'які сири, виготовлені з них. Тоді є їжа, яку багато мам не усвідомлювали, може бути небезпечною: делікатесне м'ясо, яйця з м'якими жовтками і навіть заправка Цезаря в ресторані. З святом за кутом, очікуючі мами досліджують, які страви подяки їм слід уникати. Якщо мова йде про начинку і запіканки, мами запитують, чи можна їсти начинку з м'ясом, якщо ви вагітні?
Було традицією готувати начинку всередині індички, деякі з ваших родичів все ще можуть готувати її таким чином. Але шеф-кухар Альтон Браун написав на своєму веб-сайті:
"Коли індичка навколо неї вариться, в начинку вмочуються соки, які можуть містити бактерії сальмонели, які потім потрібно приготувати до 165 градусів за Фаренгейтом, щоб бути безпечним. Додавання начинки до цієї температури зазвичай означає перегрівання індички".
Щоб бути на безпечній стороні, Браун запропонував готувати начинку окремо, а потім фарширувати її повністю готовою індичкою, оскільки вона відпочиває для збору соків.
Але що робити, якщо ви думаєте про приготування начинки з м'ясом в ньому? Кілька популярних рецептів начинки включають в якості інгредієнта мелену ковбасу, яловичину, індичку або курку. М’ясне м'ясо потребує додаткової безпечної обробки, оскільки вони більш чутливі до росту бактерій. За даними Міністерства сільського господарства США з питань продовольства та лікарських засобів (USDA-FDA), яловичу фаршу та ковбасу потрібно варити принаймні до 160 градусів за Фаренгейтом, а мелену птицю потрібно готувати до мінімальної внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом. Пам’ятайте, що колір м’яса не є надійним показником безпеки чи готовості, вам потрібно перевірити температуру.
Поки ваш м'ясо ретельно готується до додавання його в начинку, а ви готуєте фарш поза індички, як у запіканці, ваше блюдо повинно бути безпечним, щоб з'їсти цю День Подяки.
