Я не можу бути єдиним, хто думає, що наступного дня індичка на смак ще краще, чи не так? Хоча я вважаю за краще теплий індик, я знаю, що моя родина любить робити холодні сендвічі з індички із залишками подяки. Я вела цю дискусію з моїм другом, який зараз очікує, і вона поставила мені питання, яке мене змусило: чи можна їсти залишкову індичку, якщо ви вагітні? Виявляється, є досить багато святкових страв, які піднімають червоні прапори, коли у тебе булочка в духовці.
Основна турбота лікаря - це правильне поводження та приготування їжі. Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) зазначили, що існує великий ризик зараження сальмонелою від вживання неправильно приготованої індички та начинки. Але, навіть якщо все було зроблено правильно від ринку до столу, продукти, які оточені багатьма людьми і торкаються багатьма руками, піддаються впливу мікробів і бактерій.
Що стосується святкової їжі, сім'ї зазвичай сидять за столом, базікаючи деякий час, і тоді значна частина того, що не їли, сидить при кімнатній температурі набагато довше, ніж рекомендовано. Насправді Міністерство сільського господарства США (USDA) попередило відкинути будь-яку індичку, начинку або підливку, залишені при кімнатній температурі довше двох годин - одну годину, якщо ви перебуваєте при температурі вище 90 градусів Фаренгейта.
То як це конкретно впливає на вагітних жінок?
Веб-сайт USDA зазначає, що більшість людей можуть їсти залишену індичку - холодну чи розігріту - до тих пір, поки з нею правильно обробляли, варили та холодили. Однак Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) попередило, що оскільки ваша імунна система ослаблена під час вагітності, вашому організму важче боротися зі шкідливими мікроорганізмами, що викликають харчові захворювання. Це означає, що ви повинні проявляти особливу обережність і завжди розігрівати свою індичку до внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом.
Фахівці з Best Food Facts рекомендують використовувати правила 2-4-4 для зберігання залишків подяки:
- 2 години: охолодити або заморозити їжу протягом двох годин після приготування. Бактерії в їжі залишаються більше двох годин удвічі більше кожні 20 хвилин.
- 2 дюйма: Щоб запобігти росту бактерій, їжу потрібно охолоджувати швидко та рівномірно. Зберігайте залишки в неглибоких ємностях глибиною близько двох дюймів, які охолоджуватимуться швидше, ніж глибокі контейнери.
- 4 дні: їжте залишки протягом чотирьох днів і переконайтесь, що ви перегрійте все до 165 градусів Фаренгейта перед їжею.
Якщо дотримуватися цих правил, ви все одно можете насолоджуватися перевагами залишків подяки, не завдаючи шкоди ні вам, ні дитині.
